Біфштекс з оленини фото рецепт

Беремо лопаткову частину благородного оленя, і робимо з неї чудові біфштекси з яйцем! Цей рецепт рубаного біфштекса дуже просто готується, а виходить дуже смачно. Спочатку робимо з цієї благородної дичини рубаний фарш, формуємо біфштекси, смажимо їх на сковороді. Поверх кожної котлети викладаємо яєчню — подаємо і отримуємо задоволення!

Інгредієнти

• Шматок м'якоті оленини — по 300г. на один біфштекс;
• Яйця курячі — 4 шт.;
• Вершкове масло — 100г.;
• Невеликий пучок зелені петрушки;
• Вустерширський соус — 0,5 год.л.;
• Гілка розмарину;
• Олія оливкова;
• Сіль і чорний перець — за смаком;

Нещодавно спробував готувати стейки з оленини, сподобалися дуже, цього разу вирішив приготувати рубаний біфштекс із цього благородного звіра. Тепер і не знаю, що мені сподобалося більше, але абсолютно точно — це дуже смачно і чудово! За основу — беремо рецепт класичного рубленого біфштекса з яловичини з яйцем, і готуємо! Так, з основним інгредієнтом теж усе просто — оленину для приготування цієї страви можна замовити на сайті Дикоїд.

Отже, для початку очистимо лопатку благородного оленя від усіх жилок і плівок, відріжемо шматок дичини, з розрахунку по 300г. на один біфштекс, т.е. у нашому випадку — десь кілограм.

Наріжемо шматки оленини невеликими шматками (щоб у м'ясорубку входили), промиємо зелень, підготуємо один яєчний жовток,

Прокрутимо м'ясо на великій решітці м'ясорубки, або зробимо рубаний фарш ножем,

Дрібно нарубаємо зелень петрушки, відправимо її у фарш,

Додамо яєчний жовток, вустерширський соус, сіль (близько 1 ч. л.).л.) і чорний перець за смаком,

Гарненько промнемо рубаний фарш руками не менше 2-3 хвилин, відіб'ємо його,

щоб він вийшов в'язким, як показано на цьому фото рецепта,

Щільно наб'ємо рубаний фарш у формувальне кільце. Товщина виробу — півтора сантиметра.

Знімаємо, отримуємо ось такий акуратний рубаний біфштекс. Якщо кільця немає — нічого страшного, можна просто надати форму ножем.

Формуємо аналогічним чином інші вироби,

Розігріваємо сковорідку, наливаємо трохи оливкової олії, і щойно вона нагріється,

Обсмажуємо біфштекс з оленини з одного боку рівно одну хвилину,

Прибираємо вогонь із максимального на 7 (із 9), перевертаємо, обсмажуємо м'ясо з іншого боку, а потім, ще по одній хвилині — повторюємо обсмажування з кожного боку. За такої схеми обсмажування і товщини виробу в 1,5 сантиметра, у нас вийде біфштекс середнього обсмажування. Якщо потрібен більш просмажений варіант — його можна довести до необхідного обсмажування в духовці, або втретє обсмажити з кожного боку по хвилині на сковороді.

Готовий біфштекс знімаємо з вогню, відразу викладаємо на нього шматок вершкового масла. Заздалегідь нарізаємо помідор і зелень для оформлення подачі.

Поки біфштекс з оленини відпочиває, швидко робимо яєчню з одного яйця на кожен біфштекс.

Викладаємо яйце поверх олії, прикрашаємо страву помідорами та зеленню, додаємо за бажанням чорний перець, і одразу подаємо страву до столу.

А ось так виглядає отриманий рубаний біфштекс з оленини в розрізі. Приємного всім!

Дивіться також: рубаний біфштекс із лосятини

Біфштекс з оленини відео рецепт

Ну а це відео рецепт приготування цього ж рубленого біфштекса з оленини. Дуже рекомендую до перегляду, особливо, якщо з текстового опису рецепта Вам не зрозумілий який-небудь етап. Ну і не забуваємо підписуватися на наш канал, якщо ролик Вам сподобався!