Баранячі реберця тушковані покроковий фото рецепт
Фото баранячих реберець тушкованих з овочами — цибулею, помідорами, часником і зеленню. Робиться ця страва дуже просто. Для початку всі реберця розрізаються по 2-3 штуки, злегка маринуються в спеціях, обсмажуються до рум’яного стану на пательні, після чого, тушкуються під закритою кришкою в два етапи: спочатку з цибулею, потім з помідорами, зеленню і часником. Дуже смачно і просто, реберця буквально тануть у роті.
Інгредієнти
- Баранячі реберця — 600 г.;
- Ріпчаста цибуля 500 г.;
- Помідори — 1 шт.;
- Часник — 3 зубчики;
- Зелень: петрушка, кріп, зелена цибуля — по 1 гілочці;
- Спеції для баранини: коріандр, червоний пекучий мелений перець, чорний мелений перець — по половині ч. л. ложці;
- Рослинна олія — 20 мл.;
- Сіль — за смаком.
Ще один спосіб приготування баранячих реберець, які цього разу були протушковані з цибулею і помідорами. Реберця спочатку обсмажуємо до рум’яного стану, після чого, тушкуємо разом з іншими овочами до повної готовності. М’ясо виходить дуже ніжним і буквально звалюється з реберець після приготування.
Раніше, у своїй кулінарній книзі я вже розповідав як готувати баранячі реберця тушковані з овочами. Цей рецепт дещо простіший за попередній як у плані трудовитрат, так і часу приготування, та й результат виходить зовсім іншим. Найголовніша і єдина необхідна умова для приготування хорошої страви — наявність свіжих баранячих реберець, ну а тепер опишу як їх смачно приготувати.
Ребра промиваємо водою, обсушуємо паперовими рушниками і розрізаємо по 1 або 2 кісточки,
Нарізані реберця перекладаємо в глибоку тару, солимо за смаком, посипаємо коріандром, червоним пекучим перцем і свіжомеленим чорним перцем,
Шукаєте оригінальну ідею для смачного та поживного салату? Зазирніть на https://yourule.top/salat-iz-kurjachimi-serdechkami-ta-morkvoju.html, де знайдете незвичайний рецепт з курячими сердечками та морквою. Ця страва поєднує в собі ніжність субпродуктів, хрусткість свіжих овочів та оригінальну заправку, що робить її ідеальним варіантом як для буднів, так і для святкового столу.
Гарненько перемішуємо руками, і приберемо в сторону промаринуватися хвилин на 20-40,
Цибулю наріжемо тонкою скибочкою. Цибулі для цієї страви потрібно багато! Т.е. його має бути за вагою, практично стільки, скільки й реберець,
Після того як баранячі ребра промаринувалися, в глибоку сковороду наллємо трохи рослинної олії (щоб буквально вистачило на те, щоб залити дно сковороди), добре розігріємо сковороду, і відправимо в неї реберця..,
Часто перемішуючи, обсмажимо реберця на сильному вогні, до ось такого «просмаженого» стану,
Після чого, зменшуємо вогонь до середнього (я з 9 ставлю на 6), і засипаємо баранину нарізаною ріпчастою цибулею,
Тушкуємо під закритою кришкою 25 хвилин. При цьому, перші 10 хвилин цибуля так і залишається зверху, і з реберцями не перемішується, далі, реберця перемішуються з цибулею і тушкуються решту 15 хвилин,
Поки баранина тушкується з цибулею під закритою кришкою, наріжемо помідор. Дрібно його нарізати сенсу немає,
Подрібнимо кілька зубчиків часнику,
І наріжемо зелень,
Змішаємо помідор із зеленню і часником, і дамо їм насититися ароматами до закінчення часу тушкування реберець (я про ті самі 25 хвилин…),
Ну а щойно час минув, відправляємо помідори до реберець, гарненько все перемішаємо, ще трішки зменшимо температуру (з 6 на 5),
І протушкуємо реберця з помідорами під закритою кришкою ще хвилин 10,
Через зазначений час, відкриваємо кришку, і
Подаємо тушковані баранячі реберця до столу, за бажанням додавши до них свіжі помідори, пір’я зеленої цибулі, і посипавши дрібно нарубаним кропом,
Ну а так виглядає ця страва крупним планом. Смачного і удачі в приготуванні описаного вище рецепта баранячих реберець тушкованих з цибулею і помідорами.
Примітки до рецепта
Цю страву бажано з’їсти відразу гарячою!