Ліниві манти на сковороді

Спрощений рецепт мантів, які не треба ліпити. І навіть готують їх не на пару, а в сотейнику або іншому відповідному посуді разом з овочевим соусом. Тісто замішують як на пельмені, начинка — яловичина з цибулею і зеленню. Оскільки начинку в тісті не защипують, то ліниві манти готуються швидше. До речі, називають цю страву жителі Середньої Азії гуль (що означає «квітка») ханум (шанобливе звернення до жінки).

Для приготування мантів вам буде потрібно

для тіста:
• борошно — 300г
• яйце — 1 шт.
• вода — 90 мл
• сіль — 2 щіпки

для начинки:

• фарш яловичий — 400г
• цибуля ріпчаста — 300г
• зелень свіжа — 1 пучок
• спеції — за смаком

для підливи:

• цибуля — 100г
• перець солодкий болгарський — 100г
• томатна паста — 30г
• олія рослинна — 30-40 мл
• спеції
• кінза
• сіль — за смаком
• картопля — 500г.

Рецепт мантів

Для тіста в склянці змішати воду кімнатної температури з яйцем і сіллю. Просіяти в миску борошно, зібрати гіркою і в центрі зробити невелике заглиблення. Влити туди вміст склянки і змішати. Перекласти тісто на дошку і продовжити вимішувати, поки не вийде еластичне тісто. Перекласти тісто в миску, накрити рушником і залишити на 30 хвилин за кімнатної температури.

Через 30 хвилин тонко розкачати тісто і нарізати довгими стрічками 10 см завширшки.

Для начинки змішати м’ясний фарш (у цьому рецепті яловичий) з рубаною цибулею і свіжою зеленню. Вимішувати кілька хвилин, додавши сіль і спеції на ваш смак.

Розкласти фарш по всій довжині стрічки з тіста, займаючи лише половину від усієї ширини. Накрити фарш другою половиною стрічки поверх фаршу.

З одного кінця до іншого почати закручувати тісто з фаршем у спіраль. Вийдуть равлики з тіста з м’ясною начинкою, яку буде видно.

Потім можна приступати до приготування соусу, в якому будуть доходити до готовності ліниві манти. У глибокій пательні (сотейнику) пасерувати на рослинній олії рубану цибулю. Додати спеції за смаком, нарізаний смужками солодкий перець, томатну пасту.

Влити приблизно 1 склянку окропу.

Додати картоплю та посолити за смаком. Вода має бути в один рівень із картоплею.

Розкласти поверх картоплі підготовлені манти, накрити кришкою і варити майже 40 хвилин.