Дуже смачна та ситна паста з сиром і гарбузом не залишить байдужим нікого. Для цього рецепта підійде будь-яка дрібна паста, наприклад, конкільє (черепашки) або макарони приблизно такого ж розміру.
Для приготування пасти вам знадобиться
- макарони (конкільє, «черепашки») — 400г
- гарбуз (у неочищеному вигляді) — 450г
- плавлений сир (у бруску — 180г)
- ріпчаста цибуля — 1 цибулина (маленького розміру)
- часник — 2 зубчики
- вершки — 40 мл
- бульйонні кубики — 1-2 шт.
- вода — 500 мл
- білий перець (мелений) — за смаком.
Рецепт пасти
Підготувати всі інгредієнти, які будуть фігурувати в рецепті. Гарбуз очистити від шкірки. Вага вже очищеного гарбуза має бути або такою ж, як у макаронів, або більшою. Сир нарізати тоненькими пластинками, розмір має вийти близько 1 см на 1,5 см., товщина — 1-2 мм. Цибулю та часник ріжуть максимально дрібно.
Із сухого бульйону потрібно зварити заправку для соусу. Якщо є можливість використовувати натуральний бульйон, то, звісно, краще використовувати його. Але оскільки далеко не в кожному холодильнику є його запас, а приготування свіжого займе не менше 3 годин, можна взяти бульйонні кубики, залити водою і проварити.
Поки готується бульйон, порізати гарбуз на кубики, розмір яких має бути приблизно таким самим, як у пасти. Ідеально рівна форма не важлива, оскільки в процесі смаження гарбуз все одно її втратить. У досить глибокій сковорідці розігріти олію (можна вершкове масло) і всипати туди гарбуз. Обсмажувати 3 хвилини, помішувати часто.
Викласти гарбуз у миску, а в пательню всипати суміш нарізаної цибулі та часнику, за необхідності додати ще трохи олії. Просмажити до золотистого кольору.
До цибулі додати пасту в сухому вигляді, попередньо відварювати її не потрібно. Смажити все на середньому вогні, поки паста не просочиться олією і не стане злегка золотистого відтінку (1-2 хв).)
Викласти до пасти гарбуз. Влити половину бульйону і тушкувати без кришки 2-4 хвилини.
Потім додати сир, вершки та білий перець.
Долити залишки бульйону і дати закипіти. Соус, у якому готується паста, виходить дуже смачним, тому бажано влити в сковороду весь бульйон. Паста з гарбузом готова!