Смажені лисички в картопляних кошиках — це маленькі порційні гніздечка з картопляного пюре з сиром, наповнені грибами у вершковому соусі. З одного боку можна назвати цю страву гарячою закускою, з іншого — самостійною грибною стравою. Якщо немає лисичок, замініть їх іншими свіжими грибами.
Для приготування вам буде потрібно
- лисички (свіжі) — 500г
- цибуля-порей (біла частина) — 1 шт.
- сметана (жирність не менше 30%) — 150г
- олія рослинна для обсмажування
- сіль — за смаком
- картопля — 800г
- яйце — 2 шт.
- молоко — за смаком
- сіль — за смаком
- сир твердий — близько 50г
- зелень свіжа.
для прикраси:
Рецепт
Цибулю наріжте тонкими кільцями. Лисички промийте, відкиньте на друшляк, дайте воді стекти. Великі гриби наріжте на четвертинки, дрібні — залиште цілими.
У глибокій пательні з товстим дном прогрійте рослинну олію (2 ст. л.).л.), додайте цибулю та обсмажте її до появи легкого золотистого відтінку. Тепер відправляйте в пательню гриби, які відразу ж перемішайте з цибулею, трохи посоліть і продовжуйте обсмажувати доти, доки не випарується вся рідина і гриби почнуть підрум’янюватися.
Додайте всю сметану, перемішайте. Зменшіть вогонь і залиште гриби під кришкою приблизно на 10 хвилин. Гриби готові, тепер їх можна розкласти і подати як самостійну страву. До речі, ви легко можете замінити в рецепті порей на ріпчасту цибулю, а сметану — на вершки. Начинка для картопляних кошичків готова.
Поки готувалася начинка, зваріть картоплю до готовності в підсоленій воді. Злийте з картоплі воду, розімніть виделкою і перекладіть у чашу блендера. Додайте до картоплі яйця і трохи молока, пробийте до отримання однорідного пюре.
Перекладіть картопляне пюре в кондитерський мішок із насадкою зірочка. Деко застеліть фольгою або папером для випічки, змастіть рослинною олією. Відсадіть із кондитерського мішка спочатку дно кошичка діаметром приблизно 7 см, а потім — бортики заввишки близько 3-4 см.
Наповніть картопляні кошики грибною начинкою, посипте тертим сиром і запікайте в розігрітій до 180С духовці приблизно 15 хвилин, щоб сир, гриби і картопля підрум’янилися. Готові картопляні кошички з картопляного пюре з грибами акуратно лопаткою відокремити від дека і перекласти на тарілку. Прикрасьте свіжою зеленню і можна подавати на стіл. Смачного!