Банановий крем, приготований за цим рецептом, підходить не тільки для тортів. Його можна розкласти по креманках і подавати на десерт. Основа — звичайний заварний крем, який легко готувати. Тільки до нього відразу додають пюровані банани. Колір у крему виходить не найкрасивіший, т.к. банани швидко темніють, але і це можна виправити, якщо взяти не такі зрілі банани, як були у мене. Або додати до бананів свіжовичавлений лимонний сік. З перерахованих у рецепті продуктів виходить приблизно 350г заварного бананового крему.
Для приготування крему вам знадобиться
- банани (стиглі) — 2 шт. (очищені 200г)
- цукор — 40г
- яйце (жовтки) — 3-4 шт. (60г)
- крохмаль (картопляний або кукурудзяний) — 10г
- молоко — 60г
- лимон (сік) — 1-2 ст.л.
додатково:
Рецепт крему
Підготувати всі продукти для крему. Яйця розділити на білки та жовтки. Білки прибрати в холодильник, вони в цьому рецепті не використовуються. Зважити жовтки. Залежно від розміру яєць для крему потрібно 3 або 4 жовтки.
Змішати жовтки з цукром і крохмалем, розтерти до однорідності вінчиком.
Тепер займемося бананами: почистити, нарізати шматочками і скласти в миску.
Щоб банани не темніли, скропити їх свіжовичавленим лимонним соком. Розім’яти банани виделкою, для однорідності можна пробити занурювальним блендером.
У невеликій каструлі закип’ятити молоко, зменшити вогонь і додати бананове пюре. Проварити, помішуючи вінчиком, не більше 1 хвилини.
Вилити яєчну суміш у каструльку з бананами та вилити яєчну суміш
і, постійно помішуючи, варити до загустіння крему.