Для желе вибирають ягоди та фрукти з високим вмістом пектину. Тоді при варінні не треба буде додавати ніяких загусників, і готове желе застигне саме по собі одразу ж, як ви розкладете його по банках. Наприклад, червона смородина ідеально підходить для цього. Смородину можна змішувати з іншими ягодами, щоб зробити смак готового желе цікавішим. У цьому рецепті розповім, як зварити щільне яскраве желе з чорниці та червоної смородини.
Для приготування желе вам буде потрібно
- червона смородина — 1.5 л
- чорниця — 2.5 л
- вода — 1 склянка
- цукор — з розрахунку 600г на 1 л соку.
Рецепт желе
Чорницю і червону смородину перебрати, видалити гілочки і перезрілі ягоди. Ягоди промити, відкинути на сито і обсушити. Скласти ягоди в таз для варення і влити 1 склянку води. Якщо у вас немає спеціального таза для варення, то вибирайте низьку каструлю відповідного об’єму з широким дном
Поставити ємність із ягодами на найменший вогонь. Як тільки рідина почне закипати, зняти з вогню.
Над каструлею встановити металеве сито. Перекласти ягоди разом із соком на сито і протерти дерев’яною ложкою. У каструлі залишиться не тільки сік, а й ягідне пюре.
Виміряти об’єм ягідного пюре з соком і додати цукор із розрахунку 600г цукру на 1 літр ягідної маси. Розмішати цукор, довести до кипіння на слабкому вогні і варити, помішуючи 30 хвилин. Якщо з’явиться пінка, то знімати її.
Коли желе з чорницею загусне, розкласти його по підготовлених банках. Банки не закривати, поки желе не охолоне. Коли на поверхні желе з червоної смородини з чорницею з’явиться плівочка, щільно закрити банки кришками. Зберігати ягідне желе в прохолодному місці (в льосі або холодильнику).