Спробуйте приготувати десерт із ніжного крему на основі сиру маскарпоне зі звареними в меду ягодами інжиру. Рецепт простий, треба тільки виділити трохи більше звичайного часу на підготовку продуктів, т.к. нам треба не тільки проварити жовтки з цукром та інжир у меду, а й дати їм повністю охолонути.
Для приготування крему вам знадобиться
- інжир (темний або світлий) — 10-12 шт.
- мед (світлий, рідкий) — 3 ст.л.
- коньяк — 1 ст.л.
- сир маскарпоне — 500г
- яйце (жовток) — 4 шт.
- цукор — 100-140г
- коньяк — 1 ч.л.
- ванільна есенція — 1 ч. л.л.
для крему:
Рецепт крему
Стиглий соковитий інжир вимити, обсушити на серветках. У кожної ягоди зрізати хвостик на маківці, а потім розрізати навпіл.
У сотейнику або в сковорідці з товстим дном прогріти мед, додати ложку коньяку і розмішати.
Викласти в сковороду з медом інжир зрізом донизу. Прогрівати ягоди в меду на слабкому вогні приблизно 5 хвилин, поливаючи медом, щоб вони просочилися солодким сиропом, але не розварилися, а зберегли форму. Готовий інжир зняти з плити і відставити вбік, поки будемо готувати десертний крем із маскарпоне.
Для приготування крему спочатку жовтки відокремити від білків. Білки нам не знадобляться, тому можете злити їх у ємність із кришкою і зберігати в холодильнику. Жовтки розтерти з цукром до білого кольору.
Влити в цю масу коньяк і перенести на водяну баню. Проварити жовтково-цукрову масу, постійно помішуючи, щоб суміш трохи загусла і стала схожа на крем. Зняти миску з кремом з водяної бані та дати трохи охолонути.
Маскарпоне заздалегідь дістати з холодильника, щоб зігрівся, розім’яти виделкою, а потім, злегка збити вінчиком.
Жовтковий крем і маскарпоне мають бути однієї температури. Перекладати столовою ложкою крем у сир і перемішувати.